Рецепты Константина Ивлева

08.11.2017
Рецепты Константина Ивлева

Сырники со сметанным кремом и апельсиновой цедрой

Сырники из расчета на 1 порцию:

  • Творог 9% - 150г
  • Сахар/соль - 10г
  • Яйцо 1шт
  • Мука 100г
  • Масло растительное 40г
  • Сливочное масло 20г
  • Сметана 25-40% - 60г
  • Сахарная пудра 10г
  • Апельсин ½ шт

Творог переложить в миску, смешать с яйцом солью, сахаром, хорошо перемешать и протереть через сито. На стол выложить муку, слепить из творожной массы шарики и с помощью ножа или лопатки сформировать сырники, обваливая в муке. Уложить готовые сырники в лоток и поставить в холодильник на 20 минут. Вынуть из холодильника, Прижарить на среднем огне, на растительном масле и сливочном с двух сторон переложить на лоток и поставить допекаться в духовку на 5 мин при температуре 180 гр.

Сметанный крем: Сметану взбить с сахарной пудрой в 2 объёма.

Сырники уложить на тарелку, сверху выложить крем и посыпать тертой цедрой апельсина .

Посуда:

  • Миска для замешивания 1
  • Ложки большие столовые 5
  • Сито большое1
  • Перчатки L пачка
  • Сковородка 1
  • Лопатки силиконовая 1
  • Тарелки для подачи
  • Духовка
  • Лоток под сырники в духовку
  • Пергамент серый 1
  • Миксер

Тигровые креветки томленные с тыквой в сливочно тыквенном соусе

  • Тигровые креветки 16/20-100гр
  • Тыква 100гр
  • Оливковое масло 30гр
  • Коньяк 30гр
  • Сливки 33% 100гр
  • Кетчуп Heinz 30гр
  • Соевый соус 30гр
  • Петрушка 5гр
  • Хлеб багет или чаабата 100

Очистить креветки. Тыкву почистить и нарезать на средние кубики. На оливковом масле обжарить креветки с двух сторон и фламбировать коньком, когда огонь угас ввести тыкву и прижарить 2 минуты – ввести сливки +кетчуп+соевый соус и томить до готовности /порядка 5 минут /

Хлеб нарезать на куски и подсушить в духовке .

Подать в глубокой посуде креветки и рядом хрустящий хлеб.

Посуда: Сотейник или большая сковорода 1

Запеченная куриная грудка с сыром и шпинатом на огуречно-сметанном тар таре

  • Куриная грудка на коже 1 шт
  • Соль/перец
  • Сыр копченный сулугуни 60гр
  • Шпинат мороженный листовой 50
  • Огурец св 100
  • Мята св 5
  • Кинза св 5
  • Чеснок 1зуб
  • Петрушка 5
  • Сметана 20% 50гр
  • Розовый сухой перец - 1 гр

Посуда:

  • Терка
  • Лоток для запекания
  • Пергамент серый
  • Щипцы
  • Ножи
  • Вафельное полотенце

Сделать надрез у куриной грудки и уложить шпинат /предварительно размороженный и отжатый / и ломтик сыра –обсыпать специями и маслом и поставить запекаться до готовности

Натереть огурец на крупной терке и с помощью полотенца хорошо отжать . в миску ввести сметану и мелко нарезанный чеснок и зелень –все хорошо перемешать и ввести обсушенные огурцы и все перемешать

На тарелку уложить сметанный соус и сверху запеченную куриную грудка ,посыпать все дробленным розовым перцем .

Ещё больше рецептов можно найти на сайте domik-v-derevne.com